Materijal za 3 osobe
Priprema
- Mladi luk operemo pod mlazom hladne vode i isiječemo ga na kolutove debljine 1 cm.
- Zelje dobro operemo, odstranimo drške i isjeckamo na sitne komadiće.
- Crni i bijeli luk sitno isjeckamo na male kockice.
- Rižu stavimo u posudu, operemo i ocijedimo.
- Jagnjeće meso operemo i isiječemo na sitne kocke.
- U šerpi rastopimo malo maslaca ili dodamo maslinovo ulje.
- Dodamo mladi luk, posolimo, pobiberimo i propržimo na laganoj vatri.
- Zatim dodamo zelje, ponovo promiješamo.
- U šerpu dodamo jagnjeće meso i sitno sjeckani paradajz.
- Sve dobro promiješamo
- Dodamo vodu i kuhamo na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Kada je meso s povrćem i začinima gotovo skuhano, dodamo rižu i ponovo promiješamo.
- Ostavimo da se kuha još 15 minuta na blagoj vatri, povremeno miješajući.
- Kada je jelo skuhano, šerpu skinemo sa vatre.
Serviranje
- Pirjan od mladog luka sa zeljem serviramo u poluduboke tanjire ili činije.
- Pospemo ga svježe sjeckanim peršunom i poslužimo uz svjež domaći hljeb.
