Materijal za 4 osobe
Priprema
- Prasu operemo, odstranimo gornji zeleni dio, izrežemo je malo krupnije na kolutove.
- Suho meso stavimo u šerpu, rastopimo kravlje maslo, sa vodom da se kuha na laganoj vatri.
- Kad bude skuhano, skinemo šerpu sa vatre, procijedimo vodu u drugu posudu i operemo meso.
- U drugi lonac naspemo procijeđenu mesnu vodu sa izrezanom prasom da se lagano kuha na blagoj vatri.
- Kad bude prasa skuhana, dodamo rižu i meso koje smo već skuhali, nastavimo kuhati još oko 20 minuta.
- Zatim skinemo lonac sa vatre.
Serviranje
- U poluduboke porcelanske tanjire serviramo pirjan od prase sa suhim mesom i prelijemo po vrhu s malo limunovog soka.
