Materijal za 4 osobe
Priprema
- Raštiku dobro operemo, odstranimo drške i isjeckamo na sitne komadiće.
- Rižu stavimo u posudu, operemo i ocijedimo.
- Suho bravlje meso operemo, isiječemo na sitne kocke i potopimo u vodi, ostavimo da malo odstoji.
- U šerpi rastopimo malo maslaca ili dodamo maslinovo ulje.
- Dodamo bravlje meso, posolimo, pobiberimo i propržimo na laganoj vatri.
- Zatim dodamo raštiku, ponovo promiješamo, dodamo vodu i sve kuhamo na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Kada je meso s povrćem i začinima gotovo skuhano, dodamo rižu i sve dobro promiješamo.
- Ostavimo da se kuha još 15 minuta na blagoj vatri, povremeno miješajući.
- Kada je jelo skuhano, šerpu skinemo sa vatre.
Serviranje
- Pirjan od raštike serviramo u poluduboke tanjire ili činije.
- Pospemo ga svježe sjeckanim peršunom i poslužimo uz svjež domaći ili kukuruzni hljeb.
