Materijal za 3-4 osobe
Priprema
- Listove mlade loze operemo, odstranimo peteljke i izrežemo ih malo krupnije.
- Stavimo ih u šerpu s vodom i pustimo da provru.
- Kada provru, skinemo šerpu sa vatre, ocijedimo vodu, operemo listove loze i ostavimo ih da se ohlade.
- U drugi lonac naspemo vodu, dodamo suho meso i izrezani crveni luk, te sve zajedno kuhamo na blagoj vatri.
- Kada meso omekša, izvadimo ga iz lonca, a vodu procijedimo i lonac operemo.
- Ponovo sipamo procijeđenu mesnu vodu u lonac.
- Dodamo obarene krupno izrezane listove vinove loze i kuhamo 5 minuta.
- Zatim dodamo opranu rižu i sve zajedno kuhamo na blagoj vatri oko 15 minuta.
- Na kraju, prethodno kuhano meso poredamo po vrhu lonca.
- Kada je jelo gotovo, skinemo lonac sa vatre.
Serviranje
- Pirjan od loze serviramo u poluduboke porcelanske tanjire i po vrhu prelijemo s malo limunovog soka.
