Materijal za 6 osoba
Priprema
- Meso odvojimo od kosti, operemo ga dobro i mekani dio isjeckamo na komadiće.
- Krompir ogulimo i isiječemo na deblje kolutove.
- Luk očistimo i sitno isjeckamo.
- U šerpu stavimo teleće koljenice, dodamo vodu i ostavimo da se kuhaju oko 15 minuta.
- Kad su koljenice skuhane, izvadimo ih i više ih ne koristimo, a vodu procijedimo kroz cjediljku u drugu posudu.
- U tepsiji rastopimo puter, poredamo sitno sjeckano meso, posolimo, pobiberimo, dodamo luk i procijeđenu mesnu vodu.
- Pokrijemo folijom i vratimo tepsiju u rernu da se peče još oko 1 sat na laganoj vatri.
- Kada je meso skuhano, dodamo kolutove krompira po vrhu i vratimo tepsiju u rernu.
- Pečemo još oko 15 minuta.
Serviranje
- Koljenicu sa lukom serviramo u poluduboke tanjire, pospemo sitno sjeckanim peršunom i prelijemo limunovim sokom.
