Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Domaću kokoš očistimo, operemo i stavimo u šerpu.
- Naspemo vodu i stavimo na šporet da se kuha na laganoj vatri oko 1h.
- Kad je meso skuhano, izvadimo ga iz vode, odvojimo od kostiju i dobro isitnimo.
- Vodu procijedimo i u jednu polovinu dodamo sirće.
- U dublju zdjelu naspemo brašno, jaja i so.
- Zakuhamo tijesto vodom i mijesimo ga na radnoj površini, povremeno posipajući brašnom.
- Tijesto podijelimo na šest dijelova.
- Male jufke polako razvaljamo, pomastimo i slažemo jednu na drugu.
- Pokrijemo ih salvetom i ostavimo da odstoje oko 30 minuta.
- Nakon toga, uzimamo jednu po jednu jufku, razvaljamo je oklagijom i režemo na sitnije kvadrate.
- Pečemo ih na plati šporeta na laganoj vatri dok ne postanu hrskave.
- Zatim ih stavljamo u drugu tepsiju da se osuše.
- Osušene i pečene jufke zdrobimo rukom i pomiješamo s usitnjenim pilećim mesom.
- Sve stavimo u tepsiju i prelijemo mesnom vodom u koju smo dodali sirće.
- Ubacimo tepsiju u zagrijanu rernu i pečemo oko 15 minuta.
Serviranje
- Ljutu ičiju – zakiseljeno tijesto sa piletinom, serviramo u plitke porculanske tanjire ili činije.
- Pobiberimo po vrhu.
- Služimo uz kiselo mlijeko.
