Materijal za 6 osoba
Priprema
- U dublju zdjelu stavimo brašno, dodamo jaja, vodu, malo masla, posolimo i zamijesimo tvrđe tijesto.
- Podijelimo ga na četiri dijela.
- Na radnoj površini tijesto ručno radimo s brašnom u obliku jufke.
- Posipamo brašnom i razvlačimo oklagijom.
- Stavljamo na čist stolnjak da se jufka osuši na sobnoj temperaturi.
- Isti postupak ponovimo i s preostale tri jufke.
- Kada su jufke dovoljno suhe, motamo ih na oklagiju, stavimo na radnu površinu i izvučemo oklagiju
- Režemo jufku na jednake dijelove, a zatim rastresemo isječen pilav na isti stolnjak.
- Ostavimo da se dodatno osuši, povremeno ga ručno protresajući.
- Ovako pripremljen jerišćev pilav (pilav od domaćih rezanaca) možemo odmah kuhati.
- Ostatak pilava pakujemo u platnene vrećice i objesimo na zid u ostavi.
Serviranje
- Jerišćev pilav serviramo u poluduboke porculanske tanjire ili činije.
- Prelijemo rastopljenim maslom i pospemo svježe sjeckanim peršunovim listom.
- Služimo uz domaći hljeb i kiselo mlijeko.
