Materijal za 6 osoba
Priprema
- Mahune operemo, odstranimo peteljke i prerežemo svaku na tri dijela, posolimo ih i stavimo u đevđir da se ocijede.
- Janjeće meso operemo, izrežemo na krupnije kocke, uvaljamo u brašno i pržimo na maslu u šerpi dok ne porumeni.
- Crveni i bijeli luk očistimo, operemo i isiječemo na sitne kockice.
- Paprike babure očistimo od sjemena, operemo i izrežemo na trakice.
- Paradajz operemo i isiječemo na kockice.
- U istu šerpu, u kojoj smo pržili janjeće meso, dodamo crveni i bijeli luk, papriku, posolimo, pobiberimo i promiješamo.
- Dodamo slatku crvenu mljevenu papriku, mahune i lagano miješamo oko 10 minuta na blagoj vatri.
- Na kraju dodamo paradajz, kuhamo još 5 minuta i skinemo šerpu sa vatre.
- U dublju zemljanu tepsiju (dagaru) redamo slojeve – red povrća, red prženog mesa, red povrća – sve dok ne potrošimo smjesu, s tim da po vrhu treba biti meso.
- Dodamo vodu, prekrijemo tepsiju aluminijskom folijom i izbockamo je čačkalicom.
- Stavimo u zagrijanu rernu i pečemo oko 40 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je jelo gotovo, izvadimo tepsiju iz rerne.
Serviranje
- Dagaru od mahuna serviramo u poluduboke porculanske tanjure ili činije, s malo limunovog soka po vrhu.
- Služimo je uz domaći hljeb i kiselo mlijeko.
