Materijal za 6 osoba
Priprema
- Meso operemo i izrežemo na krupnije komade.
- Krompir srednje veličine operemo, ogulimo i ostavimo čitav.
- Grašak očistimo, operemo i ocijedimo.
- Mahune operemo, očistimo od peteljki i isječemo na komadiće.
- Mlade tikvice operemo, ogulimo i izrežemo na kolutove.
- Papriku i mladi luk očistimo, operemo i izrežemo na krupnije komade.
- U zemljanu tepsiju (dagaru) stavimo maslo da se rastopi na šporetu.
- Dodamo crveni i bijeli luk, posolimo, pobiberimo, zatim dodamo tikvice, mahune, grašak i peršun.
- Sve dobro promiješamo, dodamo paradajz i miješamo smjesu oko 10 minuta.
- Povrće prespemo u drugu šerpu, a u istu tepsiju stavimo meso da se peče u zagrijanoj rerni oko 10 minuta.
- Meso prevrnemo, dodamo krompir okolo, malo vode, posolimo, pobiberimo i vratimo u rernu da se peče još 10 minuta.
- Kad meso porumeni, izvadimo tepsiju iz rerne i dodamo prethodno dinstano povrće.
- Poravnamo smjesu u tepsiji, prekrijemo folijom, izbockamo je čačkalicom i vratimo u rernu da se svi sastojci sjedine na laganoj temperaturi oko 15 minuta.
- Kad je jelo skuhano, izvadimo ga iz rerne i ostavimo da se malo ohladi.
Serviranje
- Proljetnu jahniju serviramo u poluduboke porculanske tanjire ili činije, prelijemo s malo limunovog soka po vrhu.
- Služimo uz domaći hljeb i kiselo mlijeko.
