Materijal za 6 osoba
Priprema
- Juneće meso operemo i isječemo na kocke veličine 2 x 2 cm.
- Crveni i bijeli luk očistimo i operemo. Crveni luk isiječemo na sitne kockice, a bijeli na listiće.
- Mahune operemo i odrežemo im peteljke.
- Paradajz operemo i isiječemo na kockice.
- Krompir operemo, ogulimo i isiječemo na kolutove.
- Patlidžan operemo, ogulimo i isiječemo na kockice.
- Posolimo i ostavimo da malo odstoji kako bi pustio gorčinu. Zatim ga dobro operemo i ocijedimo.
- Celer i peršun operemo i sitno isiječemo.
- Papriku očistimo od sjemenki, operemo i isiječemo na trakice.
- U dublji zemljani sud (dagaru) stavimo rastopljeni maslac.
- Redamo sloj junećeg mesa, pospemo crvenim i bijelim lukom.
- Dodamo papriku, patlidžan, peršun i celer, mahune, paradajz, a na kraju poredamo kolutove krompira.
- Dodamo vodu, posolimo, pobiberimo i poklopimo dagaru.
- Stavimo je u dobro zagrijanu rernu i pečemo oko 30 minuta, zatim smanjimo temperaturu i ostavimo još 30 minuta da se lagano krčka.
- Kad je jelo skuhano, izvadimo ga iz rerne i poslužimo dok je još toplo.
Serviranje
- Dagaru serviramo u duboke porculanske tanjire ili činije, po vrhu prelijemo limunovim sokom.
- Služimo je uz domaći hljeb i kiselo mlijeko.
