Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Leblebije navečer potopimo u vodi da nabubre.
- Ujutro ocijedimo vodu i stavimo ih u šerpu sa svježom vodom da provru.
- Kuhamo ih na laganoj vatri oko 30 minuta, zatim skinemo sa šporeta, operemo leblebije, a vodu prospemo.
- Posebno zakuhamo brašno, jaja, vodu i so te zamijesimo malo čvršće tijesto.
- Na radnoj površini pospemo brašno i razvlačimo tijesto oklagijom u malo deblju jufku.
- Ostavimo je na stolnjaku da se malo osuši, zatim je ponovo motamo na oklagiju, izvlačimo je i režemo na tanke rezance.
- Rezance rastresemo da se dobro osuše.
- U lonac stavimo puter i rastopimo ga, zatim dodamo sitno sjeckani crveni luk i miješamo da ne zagori.
- Dodamo juneće meso s kostima, usitnjeni paradajz i sve dobro izmiješamo.
- Dolijemo vodu, dodamo oprane leblebije i ostavimo da se kuha na laganoj vatri 30 minuta.
- Kada je jelo skuhano, skidamo ga sa vatre, odvojimo meso od kostiju.
- Odvojeno meso i rezance stavimo u lonac i kuhamo još 10 minuta na laganoj vatri.
Serviranje
- Čorbu od leblebija i rezanaca serviramo u poluduboke porculanske tanjire ili činije.
- Po vrhu prelijemo limunovim sokom i pospemo svježim peršunom ili svježom nanom.
