Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Patlidžane operemo, ogulimo i izdubimo nožem korijen po cijeloj dužini.
- Stavljamo ih u zdjelu, okrećući ih ka dnu, da se ocijede.
- U duboku zdjelu stavljamo sitno sjeckani crveni luk i propržimo ga na puteru.
- Dodamo faširano meso, posolimo, pobiberimo, zatim dodamo rižu, mljevenu slatku crvenu papriku i ostatke od patlidžana.
- Sve dobro izmiješamo.
- Na radnoj površini uzimamo patlidžan kojem smo odstranili korijen i punimo ga smjesom od faširanog mesa (mljevena janjetina).
- Kada sve pripremimo, uzimamo dublju tepsiju, stavljamo je na vatru i u njoj rastopimo puter.
- Pažljivo redamo napravljene dolme od dimljenih patlidžana.
- Poklopimo tepsiju folijom i ostavimo ih da se peku na blagoj vatri oko 10 minuta.
- U tepsiju dodamo vodu i kuhamo na blagoj vatri oko 40 minuta.
- Kada je dolma sa patlidžanima kuhana, skinemo tepsiju sa vatre.
Serviranje
- Dolmu od dimljenih patlidžana serviramo u plitke tanjire ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike sa malo limunovog soka.
