Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Patlidžan operemo i ogulimo na trake, tako da svaka druga traka kore ostane na plodu.
- Stavimo ih u šerpu sa vodom da provru. Kada voda provri, prospemo je i ostavimo patlidžane da se ohlade.
- Rasječemo ih po sredini s jedne strane, pazeći da na vrhovima ostanu čitavi.
- U duboku zdjelu stavljamo sitno sjeckani crveni luk i propržimo ga na puteru.
- Dodamo izrezanu zelenu papriku, paradajz narezan na kockice, peršun i usitnjeni bijeli luk.
- Posolimo, pobiberimo, dodamo rižu i mljevenu slatku crvenu papriku te sve dobro izmiješamo.
- Kada se smjesa ohladi, dodamo travnički sir i ponovo dobro promiješamo.
- Na radnoj površini uzimamo patlidžan koji smo zarezali s jedne strane po sredini i punimo ga pripremljenom smjesom sa sirom.
- Kada sve pripremimo, uzimamo dublju tepsiju, stavljamo je na vatru i u njoj rastopimo puter.
- Pažljivo redamo napravljene dolme od patlidžana.
- Poklopimo tepsiju folijom i ostavimo ih da se peku na blagoj vatri oko 10 minuta.
- Dodamo vodu i kuhamo na blagoj vatri oko 40 minuta. Kada je dolma sa patlidžanima kuhana, skinemo tepsiju sa vatre.
Serviranje
- Dolmu od patlidžana serviramo u plitke tanjire ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike, uz dodatak malo limunovog soka.
