Materijal za 4-5 osoba
Priprema
- Patlidžane operemo i ogulimo. Stavimo ih u šerpu sa vodom da provre.
- Kada voda provri, prospemo je i ostavimo patlidžane da se ohlade. Nakon što se ohlade, zarežemo ih na nekoliko mjesta.
- U šerpu stavimo sitno sjeckani crveni luk i pržimo ga na puteru dok ne porumeni.
- Dodamo papriku isječenu na sitne trake, paradajz izrezan na kockice, bijeli luk i peršun. Posolimo i pobiberimo.
- Kada je smjesa skuhana, skinemo šerpu sa vatre i ostavimo da se ohladi.
- Na radnoj površini uzimamo patlidžan, zarežemo ga na nekoliko mjesta i punimo ohlađenom smjesom.
- Postupak ponavljamo dok ne napunimo sve barene patlidžane. Zatim ih povežemo pamučnim koncem da fil ne ispadne.
- Uzimamo dublju tepsiju i stavljamo je na vatru. U njoj rastopimo puter, zatim pažljivo redamo napravljene dolme od patlidžana.
- Poklopimo tepsiju folijom i ostavimo ih da se peku na blagoj vatri oko 10 minuta.
- U tepsiju dodamo vodu i kuhamo dolme na blagoj vatri oko 40 minuta.
- Kada su dolme kuhane, umutimo jaja sa pavlakom i prelijemo preko patlidžana.
- Pečemo ih još 10 minuta na blagoj vatri.
- Nakon toga skidamo tepsiju sa vatre i jelo je spremno za serviranje.
Serviranje
- Imam bajilde dolmu od patliđana, serviramo u plitke tanjure ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je s smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike sa malo limunovog soka.
