Materijal za 6 osoba
Priprema
- Mladu čurku dobro očistimo od perja i stavimo u šerpu s vodom da provri.
- Džigericu sitno isiječemo, operemo i stavljamo u šerpu da se kratko isprži na puteru.
- Dodamo faširano meso, posolimo, pobiberimo, zatim dodamo rižu i mljevenu slatku crvenu papriku.
- Sve dobro izmiješamo.
- Od vode, brašna i jaja zakuhamo tijesto, zatim ga razvaljamo oklagijom u malo deblju jufku.
- Tijesto obradimo na radnoj površini u brašnu, oblikujemo ga u tanke valjke poput olovke i režemo na sitne komade od 1 cm.
- Tijesto pržimo na maslacu dok ne porumeni.
- Na radnoj površini uzimamo čurku, razrežemo je na prsnom dijelu, stavimo smjesu od riže u sredinu.
- Povežemo koncem kako bi nadjev ostao na mjestu.
- Uzimamo malo dublju tepsiju, stavljamo je na vatru, rastopimo puter i stavljamo punjenu čurku.
- Poklopimo tepsiju i ostavimo da se peče na blagoj vatri oko 10 minuta.
- Dodamo vodu, prekrijemo folijom i kuhamo na blagoj vatri oko 40 minuta.
- Kada je čurka skuhana, skinemo tepsiju sa vatre.
Serviranje
- Čurku serviramo u plitke tanjire ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike, uz dodatak malo limunovog soka.
- Dodamo pržene lokumčiće kao prilog.
