Materijal za 4 osobe
Priprema
- Patlidžane operemo i ogulimo, zatim ih stavimo u šerpu sa vodom da provru.
- Kada voda provri, prospemo je i ostavimo patlidžane da se ohlade. Rasječemo ih po sredini i izdubimo iznutricu.
- Kad se sjeckana iznutrica ohladi, dodamo travnički sir i sve dobro promiješamo.
- Na radnoj površini uzimamo polovine patlidžana i u sredinu stavljamo malo smjese od travničkog sira.
- Kada sve pripremimo, uzimamo dublju tepsiju, stavljamo je na vatru i u njoj rastopimo puter.
- Pažljivo redamo napravljene dolme od patlidžana. Poklopimo tepsiju folijom i ostavimo ih da se peku na blagoj vatri oko 10 minuta.
- U tepsiju dodamo vodu i kuhamo na blagoj vatri oko 40 minuta.
- Kada je dolma sa patlidžanima kuhana, umutimo jaja sa pavlakom i prelijemo patlidžane.
- Pečemo ih još 10 minuta na blagoj vatri, zatim skinemo tepsiju sa vatre.
Serviranje
- Dolmu od patlidžana serviramo u plitke tanjure ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike sa malo limunovog soka.
