Materijal za prosječne potrebe domaćinstva
Priprema
- Zeleni paradajz očistimo i stavimo u rernu da se ispeče.
- Kad je paradajz pečen, izvadimo ga iz rerne, pokrijemo i ostavimo da se ohladi.
- Ohlađenom paradajzu ogulimo koru, stavimo u đevđir da se ocijedi, pa ga sameljemo u mašini za meso.
- Bijeli i crveni luk, peršunov list očistimo, operemo i isiječemo sitno.
- Masline operemo, očistimo od košpica i isiječemo sitno.
- Smjesi od mljevenog paradajza dodamo bijeli luk, crveni luk, peršunov list i masline, posolimo i sve dobro promiješamo.
- U šerpu stavimo ulje i sirće, zagrijemo dobro i sipamo smjesu od mljevenog paradajza.
- Miješamo neprestano. Kad je ajvar pečen i ukuhan, skinemo sa vatre.
- U međuvremenu, zagrijemo tegle u rerni, sipamo vruć ajvar, po vrhu dodamo malo ulja, povežemo celofanom, pokrijemo tegle i ostavimo da se same ohlade.
- Kad su se tegle ohladile, zavrnemo poklopce i ostavimo ih na hladno mjesto.
- Ajvar od zelenog paradajza služimo uz razne vrste jela.
