Materijal za prosječne potrebe domaćinstva
Priprema
- Feferone operemo i dodamo u paprike ako želimo da ajvar bude ljutkastog okusa.
- Paprike i patlidžane očistimo, operemo i stavimo u rernu da se peku bez ulja.
- Kad je povrće pečeno, izvadimo ga iz rerne, pokrijemo da se lakše oguli.
- Oguljene paprike i patlidžane isiječemo na dijelove, očistimo od sjemenki i stavimo u đevđir da se ocijede.
- Kad se malo ocijede, sameljemo ih na mašini za meso, posolimo, dodamo malo sirćeta i limunov sok.
- U većoj šerpi zagrijemo ulje, pa polako dodajemo mljevenu smjesu od paprika i patlidžana, neprestano miješajući da ne zagori.
- Kad je ajvar ukuhan, tako da sam otpada s kašike, skinemo s vatre i ostavimo da se malo ohladi.
- U zagrijane tegle sipamo vruć ajvar, po vrhu dodamo malo ulja, povežemo celofanom, dobro pokrijemo i ostavimo da se prirodno ohlade.
- Kad se ohlade, zavrnemo poklopce i ostavimo na hladno mjesto.
- Ajvar služimo uz razna jela.
