Materijal za oko 1,8-2,1 kg tarhane
Priprema
- Od brašna i kvasca (germe) zakuhamo rjeđe tijesto toplom vodom pomiješanom sa kiselim mlijekom.
- Ostavimo tijesto da odstoji i nadođe u pokrivenoj posudi.
- Kada smjesa nadođe, dodajemo je u brašno i zakuhamo tvrđe tijesto, koje ponovo ostavljamo da odstoji.
- Ako nakon stajanja tijesto bude previše mekano, dodamo još brašna i ručno ga ponovo obradimo.
- Zatim uzmemo đevđir i polako protjerujemo tijesto preko čistog stolnjaka, ravnomjerno ga raspoređujući u tankom sloju.
- Ostavimo ga da se suši na sobnoj temperaturi.
- U tijesto tarhane možemo dodati paradajz pire ako želimo da tarhana bude kiselkastog okusa, ili jaja ako želimo da dobije žutu boju.
- Osušenu tarhanu pakujemo u staklene tegle ili platnene vrećice i koristimo je po potrebi.
Serviranje
- Tarhanu skuhati u vodi ili supi uz lagano miješanje, pa poslužiti toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.
