Materijal za oko 540-570 g suhe domaće šehrije
Priprema
- Od brašna, jaja i soli zakuhamo tvrđe tijesto mlakom vodom.
- Razdvojimo smjesu na dva jednaka dijela i ručno ih obrađujemo na brašnu dok ne dobiju glatku masu.
- Zatim uzmemo oklagiju i razvijamo jufku, ali malo deblju, obje polovine.
- Jufka se malo teže rasteže, pa je potrebno više vremena i strpljenja da bi se posao priveo kraju.
- Kada su jufke suhe, uzimamo širu drvenu dasku.
- Smotamo jufku na oklagiju i kuhinjskim širim nožem prvo označimo širinu rezanaca na smotanoj jufci, zatim izvučemo oklagiju i režemo sloj po sloj jufke.
- Na pripremljeni veći stolnjak rastresemo izrezanu jufku i tanko je rasporedimo kako bi se osušila na sobnoj temperaturi.
- Kada se potpuno osuši, pakujemo je u staklene tegle ili platnene vrećice i koristimo po potrebi za pripremu čorbi od tjestenine.
Serviranje
- Domaću šehriju skuhati u čorbi uz lagano miješanje, pa poslužiti toplu kao dodatak jelu.
