Materijal za 4 osobe
Priprema
- Sitnije glavice crvenog luka ogulimo i operemo.
- Stavimo ih u šerpu sa vodom da provre.
- Kada voda provrije, prospemo je i ostavimo glavice luka da se ohlade.
- Polahko vadimo sloj po sloj luka.
- U duboku zdjelu stavljamo sitno sjeckani crveni luk i propržimo ga na puteru.
- Dodamo paradajz narezan na kockice, peršun, usitnjeni bijeli luk, zatim faširano meso.
- Posolimo, pobiberimo, dodamo rižu i mljevenu slatku crvenu papriku, pa sve izmiješamo.
- Kada se smjesa ohladi, još jednom je dobro promiješamo.
- Na radnoj površini uzimamo šuplje krugove od luka i u sredinu stavljamo malo smjese od faširanog mesa.
- Kada sve pripremimo, uzimamo dublju tepsiju, stavljamo je na vatru i u njoj rastopimo puter.
- Pažljivo redamo napravljene sagan dolme od luka.
- Poklopimo tepsiju folijom i ostavimo ih da se peku na blagoj vatri oko 10 minuta.
- U tepsiju dodamo vodu i kuhamo na blagoj vatri oko 40 minuta.
- Kada je dolma kuhana, skinemo tepsiju sa vatre.
Serviranje
- Dolmu od crvenog luka serviramo u plitke tanjire ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike sa malo limunovog soka.
- Može se servirati u kombinaciji sa ostalim dolmama, poput paprika i patlidžana, a u takvom aranžmanu izgleda veoma dekorativno kao šarena dolma.
