Materijal za 6 osoba
Priprema
- Očišćenu i opranu rižu stavimo u šerpu zajedno sa janjećom džigericom i ostavimo da provri.
- Ocijedimo i ponovo dobro operemo rižu.
- Janjeću maramicu operemo, izrežemo na trouglove ili kvadrate i ostavimo da se osuši.
- U loncu rastopimo puter, dodamo rižu, peršun, nanu, mljevenu slatku crvenu papriku, biber i so te sve dobro izmiješamo.
- Smjesu skinemo sa šporeta i ostavimo da se ohladi.
- Na radnoj površini uzimamo janjeću maramicu, punimo je filom od riže i začina te oblikujemo male sarme.
- U tepsiju sa malo rastopljenog putera redamo džiger dolmu i ostavimo je da se peče oko 10 minuta.
- Zatim dodamo vodu, poklopimo tepsiju folijom i kuhamo na blagoj vatri oko 30 minuta.
- Kada je dolma kuhana, vadimo je iz šporeta i pripremamo za serviranje.
Serviranje
- Džiger dolmu serviramo vruću u poludubokim tanjirima.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera sa mljevenom slatkom crvenom paprikom i malo limunovog soka.
