Materijal za 6-7 osoba
Priprema
- Glavicu kiselog kupusa operemo, izdubimo nožem korijen i stavimo u šerpu sa vodom da provri, okrećući je ka dnu.
- Kada kupus provri, skinemo šerpu sa vatre, prospemo vodu i ostavimo listove kupusa da se ohlade.
- U duboku zdjelu stavljamo sitno sjeckani crveni luk, propržimo ga na puteru i dodamo opranu rižu.
- Pobiberimo, posolimo i sve dobro izmiješamo.
- Na radnoj površini uzimamo list kiselog barenog kupusa.
- Stavljamo malo smjese od riže u sredinu, savijemo lijevu i desnu stranu, zatim motamo sarmu ka dnu u rolnu.
- Ako je list kupusa širok, raspolovimo ga po dužini i pravimo sarme širine 1 cm i dužine 2 cm.
- Kada sve pripremimo, uzimamo lonac, stavljamo ga na vatru i u njemu rastopimo puter.
- Dodamo slatku mljevenu papriku, promiješamo i pažljivo redamo napravljene sarme od kupusa.
- Poklopimo lonac i ostavimo ih da se peku na blagoj vatri oko 10 minuta.
- U lonac dodamo vodu i kuhamo na blagoj vatri oko 40 minuta.
- Kada je sarma skuhana, skinemo lonac sa vatre.
Serviranje
- Sarmu serviramo u plitke tanjire ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike, dodamo malo limunovog soka i pospemo suhom izmrvljenom nanom.
