Materijal za 3-4 osobe
Priprema
- Mlado pile dobro očistimo od perja i stavimo u šerpu s vodom da provri, zajedno sa pilećim srcem.
- Džigericu sitno isiječemo, operemo i stavljamo u šerpu da se kratko isprži na puteru.
- Dodamo sitno sjeckano obareno srce, posolimo, pobiberimo, zatim dodamo rižu i mljevenu slatku crvenu papriku.
- Sve dobro izmiješamo.
- Od vode, brašna i jaja zakuhamo tijesto, zatim ga razvaljamo oklagijom u malo deblju jufku.
- Tijesto obradimo na radnoj površini u brašnu, oblikujemo ga u tanke valjke poput olovke i režemo na sitne komade od 2 cm.
- Tijesto pržimo na maslacu dok ne porumeni.
- Na radnoj površini uzimamo mlado pile, razrežemo ga na prsnom dijelu i u sredinu stavljamo pripremljenu smjesu od riže i začina.
- Povežemo koncem kako bi nadjev ostao na mjestu.
- Uzimamo malo dublju tepsiju, stavljamo je na vatru, rastopimo puter i stavljamo punjeno pile.
- Poklopimo tepsiju i ostavimo da se peče na blagoj vatri oko 10 minuta.
- Dodamo vodu, prekrijemo folijom i kuhamo na blagoj vatri oko 40 minuta.
- Kada je pile skuhano, skinemo tepsiju sa vatre.
Serviranje
- Pile serviramo u plitke tanjire ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo ga smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike, uz dodatak malo limunovog soka.
- Dodamo pržene lokumčiće kao prilog.
