Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Manje glavice kupusa operemo, nožem skinemo kapu gdje je korijen i stavimo ih u šerpu sa vodom da provru.
- Glavicu kupusa sa odrezanom kapom okrećemo ka dnu.
- Kada kupus provri, skinemo šerpu sa vatre, prospemo vodu i ostavimo kupus da se ohladi.
- U duboku zdjelu stavljamo faširano meso, posolimo, pobiberimo, dodamo rižu i mljevenu slatku crvenu papriku.
- Sve dobro izmiješamo.
- Na radnoj površini uzimamo glavicu barenog kupusa i u sredinu stavljamo malo smjese od faširanog mesa.
- Kada sve pripremimo, uzimamo malo dublju i širu tepsiju i pažljivo redamo male punjene glavice kupusa.
- Tepsiju stavljamo na vatru, rastopimo puter i redamo punjene glavice kupusa, prekrivajući ih spoljnim listovima kupusa.
- Poklopimo tepsiju i ostavimo ih da se peku na blagoj vatri oko 10 minuta.
- Zatim dodamo vodu i kuhamo na blagoj vatri oko 50 minuta, prekrivajući tepsiju folijom.
- Kada je dolma skuhana, skinemo tepsiju sa vatre.
Serviranje
- Dolmu serviramo u malo dublje porculanske tanjire ili činije sa malo pavlake.
- Prelijemo je smjesom od rastopljenog putera i mljevene crvene slatke paprike, uz dodatak malo limunovog soka.
