Materijal za 4-5 osoba
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, malo ulja i zakuhamo mehko glatko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini posutoj brašnom, dodamo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela.
- Oblikujemo ih okruglo i ostavimo da malo odstoje.
- Od tijesta razvučemo jufke tako što radnu površinu pospemo brašnom, a tijesto razvijamo ručno oklagijom, presipajući brašnom da se ne zalijepi, do željene širine.
- Na čist stolnjak redamo razvučene jufke da se malo osuše.
- U dublju zdjelu stavimo jaja, dobro ih ulupamo, dodamo mladi sir, kajmak, malo ulja, posolimo i sve dobro izmiješamo.
- Uzmemo tepsiju sa rastopljenim maslom i prekrijemo dno prvom jufkom (ne režemo je).
- Preostale jufke izrežemo na veće komade i redamo ih kružno u tepsiju, presipajući ih nadjevom od kajmaka, ostavljajući prazan prostor u sredini tepsije od oko 20 cm.
- U sredinu tepsije, koju nismo popunili, izlijemo ostatak smjese od sira.
- Smjesa će se sama razliti po jufkama okolo.
- Krajeve prve jufke, koji vire preko tepsije, polako vratimo unutra.
- Po vrhu razbijemo nekoliko jaja da ostanu cijela.
- Pitu pomastimo rastopljenim maslom i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je katmer pita pečena, izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi.
- Režemo je na srednje komade.
Serviranje
- Katmer pitu serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu.
