Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, jaja, malo ulja, germu i zakuhamo srednje mehko, glatko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu, stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela, oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- U dublju zdjelu stavimo mladi sir, jaja, kajmak, kukuruzno brašno, posolimo i sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku, tako što radnu površinu pospemo brašnom, a tijesto razvlačimo ručno oklagijom, posipajući brašnom da se jufka ne zalijepi, do određene širine.
- Na čist stolnjak redamo razvučene jufke da se malo osuše.
- Uzmemo tepsiju, prevrnemo je i na svakoj jufki nožem označimo i izrežemo krug, tačno koliko je velika tepsija.
- Ostatak jufke od kruga režemo na dijelove koje ćemo stavljati po smjesi od sira, kao i krugove koje ćemo redati ravnomjerno.
- Uzmemo tepsiju sa rastopljenim maslom, prekrijemo dno tepsije prvom jufkom.
- Redamo: red jufke, red smjese sa sirom, red jufke – i tako sve dok ne potrošimo svu smjesu.
- Čitava jufka mora doći po vrhu. Premažemo rastopljenim maslom i stavimo u već zagrijanu rernu da se peče oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je jagluša pečena, izvadimo je iz rerne da se ohladi.
- Jaglušu režemo na srednje komade, u obliku baklava.
Serviranje
- Jaglušu serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
