Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, malo ulja i zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu, stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela, oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- U mladi sir umiješamo kiselu pavlaku, jaja, malo kukuruznog brašna, dodamo malo ulja, posolimo i sve dobro izmiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku, tako što radnu površinu pospemo brašnom, a tijesto razvlačimo ručno oklagijom, stalno posipajući brašnom da se ne zalijepi, do željene širine.
- Zatim uzmemo čist stolnjak, stavimo ga na veći radni sto, pospemo brašnom i jufku dodatno razvučemo malo oklagijom, malo prstima.
- Ostavimo da se jufka malo prosuši.
- Isti postupak uradimo i s ostalim jufkama.
- U međuvremenu zagrijemo rernu i stavimo tepsiju s maslom da se ugrije.
- Izvadimo praznu, vruću tepsiju i stavimo je blizu radnog stola.
- Jufku rasječemo na tri dijela.
- Smjesu od sira podijelimo na jednake dijelove i posipamo je po svakom dijelu jufke.
- Svaki dio pomastimo puterom.
- Lagano motamo jufku sa smjesom u rolnu, ravnomjerno, i pravimo mali zvrk koji stavljamo u sredinu tepsije.
- Preostala dva dijela jufke punimo na isti način i motamo u nastavku prvog zvrka, dok ne popunimo čitavu površinu tepsije.
- Pitu premažemo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u prethodno zagrijanu rernu da se peče oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, rernu isključimo i ostavimo da se ohladi.
- Pitu režemo po želji.
Serviranje
- Sirnicu serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
