Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, malo ulja i zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini posutoj brašnom, dodamo još malo ulja, oblikujemo glatko tijesto, podijelimo ga na 4 jednaka dijela, formiramo kugle i ostavimo da odstoje.
- U kiselo mlijeko umiješamo jaja, dodamo malo ulja, posolimo i sve dobro izmiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku tako da radnu površinu pospemo brašnom, a tijesto razvlačimo ručno oklagijom, stalno posipajući brašnom da se ne zalijepi.
- Zatim uzmemo čist stolnjak, stavimo ga na veći sto, pospemo brašnom, pa na njemu dodatno razvlačimo jufku oklagijom i prstima, do željene širine
- Ostavimo da se jufka malo prosuši.
- Isti postupak ponovimo i sa ostalim dijelovima tijesta.
- U međuvremenu, zagrijemo rernu i stavimo tepsiju sa maslom da se ugrije.
- Kada se maslo otopi, izvadimo praznu tepsiju i stavimo je blizu radnog stola.
- Jufku rasječemo na tri dijela.
- Smjesu od kiselog mlijeka ravnomjerno podijelimo i nanosimo po svakom dijelu jufke.
- Svaki dio pomastimo puterom.
- Polako motamo rukom jufku sa nadjevom u rolnu, ravnomjerno je zavijamo i oblikujemo u zvrk.
- Prvi zvrk stavimo na sredinu tepsije.
- Sa preostalim dijelovima jufke ponavljamo isti postupak, nastavljamo motanje u krug dok ne popunimo cijelu tepsiju.
- Pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu da se peče oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kada je pita pečena, izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi.
- Pitu režemo po želji.
Serviranje
- Kapavicu pitu serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
