Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, jaje, malo ulja i zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu, dodamo malo ulja, oblikujemo glatko tijesto, razdvojimo ga na 4 jednaka dijela, formiramo kugle i ostavimo da malo odstoje.
- Mladu prasu očistimo, operemo, sitno izrežemo, stavimo u šerpu da provri, procijedimo i stavimo u đevđir da se ohladi.
- Ohlađenu prasu stavimo u dublju zdjelu, dodamo jaja, kiselu pavlaku, kajmak, malo ulja, posolimo i sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku tako što površinu pospemo brašnom, tijesto razvlačimo ručno oklagijom, dodajući brašno da se ne zalijepi, dok ne dobijemo željenu širinu.
- Zatim uzmemo čist stolnjak, stavimo ga na veći radni sto, pospemo brašnom, pa na njemu dodatno razvlačimo jufku prstima i oklagijom.
- Ostavimo da se malo prosuši.
- Isti postupak ponovimo sa svim dijelovima tijesta.
- U međuvremenu, zagrijemo rernu i stavimo tepsiju sa maslom da se ugrije.
- Zatim izvadimo vruću praznu tepsiju i stavimo je blizu radnog stola.
- Jufku rasječemo na tri dijela.
- Svaki dio pospemo ravnomjerno smjesom od prase, premažemo rastopljenim puterom.
- Polahko motamo rukom jufku sa nadjevom u rolnu, zatim od nje oblikujemo mali zvrk i stavimo ga na sredinu tepsije.
- Postupak ponovimo s preostalim dijelovima jufke, nastavljamo motati u krug dok ne popunimo cijelu tepsiju.
- Pomastimo pitu rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu da se peče oko 40 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi.
- Pitu režemo po želji.
Serviranje
- Pitu od prase serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
