Materijal za 5 osoba
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli i ulja, pa zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini posutoj brašnom, dodamo još malo ulja i podijelimo ga na pet jednakih dijelova.
- Oblikujemo ih u kugle i ostavimo da kratko odstoje.
- Krompir očistimo, operemo, ogulimo i isječemo na sitne kockice, posolimo i ostavimo da se ocijedi u đevđiru.
- Crveni luk očistimo, operemo i isječemo na sitne kockice.
- Ocijeđenom krompiru dodamo biber, so i crveni luk, pa sve dobro promiješamo.
- Na radnoj površini svaku kuglu tijesta razvučemo u jufku.
- Površinu pospemo brašnom i jufku razvlačimo ručno pomoću oklagije, stalno posipajući brašnom da se ne zalijepi.
- Zatim stavimo čist stolnjak na veću radnu površinu, pospemo ga brašnom i dodatno razvučemo jufku rukama i oklagijom do željene širine.
- Ostavimo da se malo prosuši.
- Isti postupak ponovimo i s ostalim jufkama.
- U međuvremenu zagrijemo rernu i stavimo tepsiju s malo masla da se ugrije.
- Kad se ugrije, izvadimo je i stavimo blizu radnog stola.
- Svaku jufku rasječemo na tri dijela.
- Na svaki dio rasporedimo jednaku količinu smjese od krompira i premažemo rastopljenim puterom.
- Lagano motamo rukama jufku sa nadjevom u rolnu i pravimo mali zvrk.
- Prvi zvrk stavljamo na sredinu tepsije.
- Postupak ponavljamo s preostalim dijelovima jufke, motamo rolnu i slažemo je kružno oko prethodne, dok ne napunimo cijelu tepsiju.
- Pitu premažemo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo da se peče u prethodno zagrijanoj rerni oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, rernu isključimo i ostavimo da se malo ohladi.
- Po želji, pitu možemo zaliti s malo vrele vode u kojoj smo rastopili puter, pa vratiti u isključenu rernu na nekoliko minuta.
- Pitu režemo po želji.
Serviranje
- Krompirušu pitu serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
