Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli i zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na dva jednaka dijela, oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Rižu dobro operemo i prokuhamo je u vodi sa malo masla.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Dodamo ga u mljeveno braveće ili juneće meso, posolimo, pobiberimo, dodamo rižu i sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo dvije jufke.
- Radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi, do određene širine.
- Uzmemo tepsiju sa rastopljenim maslom, prekrijemo dno tepsije prvom jufkom, drugu jufku izrežemo na nekoliko dijelova.
- Redamo red jufke, red smjese sa mesom i rižom, red jufke, sve dok smjesu od mljevenog mesa ne utrošimo.
- Krajeve prve čitave jufke, koju smo prebacili preko tepsije, vratimo u tepsiju sa svake strane.
- Pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu da se peče oko 40 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, izvadimo je iz rerne da se ohladi.
- Pitu režemo na srednje komade.
Serviranje
- Burek na boščaluk serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko.
