Materijal za 3-4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu.
- Dodamo malo soli, jaje, malo ulja i zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela.
- Oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Dodamo polovinu mljevenog junećeg mesa, posolimo, pobiberimo, sve dobro promiješamo.
- Drugu polovinu mesa stavimo u tavu sa malo ulja i pržimo na laganoj vatri.
- Kad je meso izdinstano, pomiješamo ga sa smjesom od luka i nepečenog mesa.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku.
- Radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi.
- Razvlačimo do određene širine.
- Zatim uzmemo čist stolnjak, stavimo ga na veći radni sto, pospemo brašnom i razvučemo jufku malo oklagijom, malo prstima, do određene širine.
- Ostavimo da se jufka malo osuši.
- Isti postupak uradimo i sa ostalim jufkama.
- U međuvremenu, zagrijemo rernu i stavimo tepsiju sa maslom da se ugrije u rerni.
- Izvadimo malo vruću praznu tepsiju i stavimo je blizu radnog stola.
- Jufku rasječemo na tri dijela.
- Rasporedimo sadržaj smjese od mesa na jednake dijelove.
- Svaki dio jufke pomastimo puterom i posipamo ravnomjerno smjesom od mljevenog mesa.
- Polahko motamo rukom jufku sa nadjevom u rolnu, ravnomjerno i pravimo male kolutove ili zvrkove bureka.
- Svaki kolut bureka polako prenesemo u tepsiju i fino poredamo.
- Pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo burek oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je burek pečen, izvadimo iz rerne, zalijemo sa malo provrele vode kojoj smo dodali puter i ponovo vratimo tepsiju u rernu.
- Rernu isključimo i izvadimo burek da se ohladi.
- Burek režemo po želji.
Serviranje
- Burek u zvrkove serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
