Materijal za 10 osoba
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu.
- Dodamo malo soli, jaja, malo ulja i zakuhamo srednje mehko glatko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 10 jednakih dijelova.
- Oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Dodamo ga u sjeckano bravlje meso, posolimo, pobiberimo i sve dobro promiješamo.
- Stavimo smjesu u tavu i pržimo na blagoj vatri.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo deset jufki.
- Radnu površinu pospemo brašnom.
- Uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi, do određene širine.
- Na čist stolnjak redamo razvučene jufke da se malo osuše.
- Uzmemo tepsiju, prevrnemo je i na svakoj jufci okružimo nožem i izrežemo jufku, tačno toliko kolika je tepsija.
- Ostatak jufke od kruga režemo na dijelove, koje ćemo staviti po mesu, kao i krugove koje ćemo redati ravnomjerno.
- Uzmemo tepsiju sa rastopljenim maslom i prekrijemo dno tepsije prvom jufkom.
- Redamo red jufke, red smjese sa mesom, red jufke, sve dok smjesu od mljevenog mesa ne utrošimo.
- Čitava jufka mora doći po vrhu.
- Pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo oko 60 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je burek pečen, izvadimo ga iz rerne da se ohladi.
- Burek režemo na srednje komade u obliku baklava.
Serviranje
- Polagani burek serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko.
