Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli i zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na dva jednaka dijela, oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Dodamo ga u mljeveno braveće ili juneće meso, posolimo, pobiberimo i sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo dvije jufke.
- Radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi, do određene širine.
- Uzmemo čist stolnjak i stavimo ga na veći radni sto.
- Pospemo brašnom, razvučemo jufku malo oklagijom, malo prstima, do određene širine i ostavimo da se malo osuši.
- Isti postupak uradimo i sa drugom jufkom.
- U međuvremenu, zagrijemo rernu i stavimo tepsiju sa maslom da se ugrije u rerni.
- Izvadimo malo vruću praznu tepsiju i stavimo je blizu radnog stola.
- Jufku rasječemo na tri dijela, rasporedimo sadržaj smjese od mesa na šest dijelova i svaki dio jufke posipamo ravnomjerno smjesom od mljevenog mesa.
- Polahko motamo rukom jufku sa nadjevom u rolnu, ravnomjerno i pravimo male kolutove ili zvrkove bureka.
- Svaki kolut bureka polako prenesemo u tepsiju i fino poredamo.
- Pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i
- Stavimo u već zagrijanu rernu da se burek peče oko 40 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, izvadimo je iz rerne.
- Zalijemo sa malo provrele vode kojoj smo dodali puter i ponovo vratimo tepsiju u rernu.
- Rernu isključimo i izvadimo burek da se ohladi.
- Pitu režemo po želji.
- Napomena:
- 5 g soli je za luk
- 5 g soli za tijesto
- i još 5 g za meso
Serviranje
- Burek u gužve serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko.
