Materijal za 4-5 osoba
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu.
- Dodamo malo soli, jaja, malo ulja i zakuhamo vodom i kiselim mlijekom srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela.
- Oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Dodamo u mljeveno juneće meso, posolimo, pobiberimo i stavimo u tavu da se kratko prži na blagoj vatri.
- Sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku.
- Radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi.
- Razvlačimo do određene širine.
- Izrežemo jufku na trake širine oko 10 cm.
- Na početak trake stavimo smjesu od mljevenog mesa.
- Zatim motamo u rolnu i krajeve tijesta zalijepimo prstima.
- Redamo na kraj radne površine.
- Postupak ponovimo isti sa preostalim jufkama i radimo sve na isti način.
- U dublju šerpu zagrijemo ulje.
- Pržimo cigara burekčiće dok ne porumene.
- Redamo ih na tacnu na koju smo stavili ubrus papir da pokupi ostatak ulja.
Serviranje
- Cigara burek serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
