Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu.
- Dodamo malo soli, jaja, sodu bikarbonu, malo ulja i zakuhamo dosta mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela.
- Oblikujemo tijesto okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Rižu dobro operemo i prokuhamo ga u vodi sa malo masla.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Stavimo ga u tavu da se isprži na maslacu.
- Dodamo mljeveno juneće meso, posolimo, pobiberimo, dobro promiješamo, dodamo rižu i sve ponovo promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku oko 15 cm.
- Radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi.
- Zatim uzmemo veću čašu i pravimo kolutove režući jufku na taj način.
- Ostatak jufke od rezanja odvojimo na stranu.
- Uzmemo krug od jufke, stavimo malo smjese sa mesom i rižom, pa opet krug od jufke po vrhu.
- Slijepimo krajeve dobro, ponavljamo postupak dok ne potrošimo smjesu od mljevenog mesa.
- Redamo na stranu zamotane i slijepljene bureke.
- Od ostatka tijesta nakon rezanja čašom, napravimo ponovo jufku i razvučemo je na isti način.
- Izrežemo čašom, stavimo nadjev i dodamo pored poredanih nepečenih malih bureka.
- U dublju šerpu naspemo ulje i dobro ga zagrijemo.
- Redamo punjene krugove da porumene i fino se isprže u ulju.
- Pečene male bureke redamo na tacnu na koju smo stavili ubrus papir da pokupi masnoću od prženja.
Serviranje
- Puh burek serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
