Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Bamju operemo, očistimo od peteljki i stavimo u šerpu.
- Dodamo malo sirćeta i prokuhamo u vodi
- Skinemo sa vatre, ocijedimo i ponovo operemo.
- Teleći mozak stavimo u šerpu, prelijemo vrućom vodom s malo sirćeta i ostavimo da malo odstoji.
- Dobro operemo, očistimo, sitno isiječemo i prepržimo na maslu.
- Povremeno promiješamo, a zatim dodamo slatku mljevenu crvenu papriku, posolimo, pobiberimo i sve dobro izmiješamo.
- Ovom smjesom punimo obarenu bamju i redamo u pliću tepsiju.
- Prelijemo maslom, prekrijemo tepsiju folijom i stavimo u zagrijanu rernu.
- Pečemo na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta.
- Kad je jelo gotovo, izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi.
Serviranje
- Bajramsku bamju serviramo u bakreno suđe sa poklopcem ili u poluduboke porculanske tanjire.
- Po vrhu prelijemo malo limunovog soka.
- Služimo uz domaći hljeb i kiselo mlijeko.
