Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli i malo ulja, te zamijesimo srednje mekano tijesto.
- Tijesto radimo rukama na radnoj površini posutoj brašnom, dodamo malo ulja i glatko tijesto podijelimo na 4 jednaka dijela.
- Oblikujemo ga u kugle i ostavimo da kratko odstoji.
- Tikvu sakasu očistimo, operemo, ogulimo i narežemo na sitne kockice.
- Posolimo je i ostavimo u đevđiru da se ocijedi.
- Crveni luk očistimo, operemo i nasjeckamo na sitne kockice. Zatim ga posolimo (6 g).
- Ocijeđenu tikvu pomiješamo s nasjeckanim crvenim lukom.
- Na radnoj površini razvučemo svaku kuglu tijesta u jufku.
- Površinu pospemo brašnom, a tijesto razvlačimo oklagijom, posipajući brašnom da se ne zalijepi, dok ne dobijemo odgovarajuću širinu.
- Na čist stolnjak stavimo razvijenu jufku, dodatno je razvučemo prstima i ostavimo kratko da se prosuši.
- Isti postupak ponovimo i s ostalim jufkama.
- U međuvremenu zagrijemo rernu i stavimo tepsiju s maslom da se ugrije.
- Izvadimo vruću praznu tepsiju i ostavimo je blizu radnog stola.
- Jednu jufku režemo na tri dijela, a svaki dio posipamo pripremljenim nadjevom od tikve i luka.
- Svaki dio jufke premažemo rastopljenim puterom.
- Lagano motamo svaki dio u rolnu i formiramo zvrk.
- Prvi zvrk stavljamo na sredinu tepsije.
- Ostale dijelove jufke punimo na isti način i nastavljamo motati u krug dok se ne popuni cijela tepsija.
- Pitu premažemo rastopljenim maslom i stavimo je u prethodno zagrijanu rernu.
- Pečemo je oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kada je pita pečena, izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi.
- Pitu režemo prema želji.
Serviranje
- Tikvenicu serviramo na plitke porculanske tanjire ili u činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po izboru.
