Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, jaje, malo ulja i zakuhamo srednje mehko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu, stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela, oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Bijelu slatku repu očistimo, operemo, izrendamo, stavimo u šerpu, dodamo mlijeko i sačekamo da provri.
- Skinemo sa šporeta, procijedimo i ostavimo da se ohladi.
- U repu dodamo jaja, pavlaku, zreli kajmak, posolimo i sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku, na način da radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i razvlačimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi, do određene širine.
- Zatim uzmemo čist stolnjak, stavimo ga na veći radni sto, pospemo brašnom, razvučemo jufku malo oklagijom, malo prstima do određene širine i ostavimo da se jufka malo osuši.
- Isti postupak uradimo i sa ostalim jufkama.
- U međuvremenu, zagrijemo rernu i stavimo tepsiju sa maslom da se ugrije, izvadimo malo vruću praznu tepsiju i stavimo je blizu radnog stola.
- Jufku rasječemo na tri dijela.
- Rasporedimo sadržaj smjese od repe na jednake dijelove.
- Presipamo svaki dio jufke smjesom od repe i pomastimo puterom.
- Polako motamo rukom jufku sa nadjevom u rolnu, ravnomjerno i pravimo mali zvrk.
- Stavljamo ga na sredinu tepsije.
- Preostale dijelove jufke punimo i motamo na isti način.
- Nastavljamo motati u krug sve dok se površina tepsije ne popuni, tako da sve izgleda kao jedan veliki zvrk.
- Pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo pitu oko 40 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, isključimo rernu i izvadimo pitu da se ohladi.
- Pitu režemo po želji.
Serviranje
- Repnicu pitu serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
