Materijal za 3-4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo jaje, malo soli, malo ulja i zakuhamo srednje mekano tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini posutoj brašnom, dodamo malo ulja i glatko tijesto podijelimo na 4 jednaka dijela.
- Oblikujemo ih u kugle i ostavimo da kratko odstoje.
- Mladu tikvu sakasku očistimo, operemo, ogulimo, izrendamo, posolimo i ostavimo da se ocijedi u đevđiru.
- Ocijeđenoj tikvi dodamo jaja, pavlaku i malo soli, pa sve dobro promiješamo.
- Na radnoj površini razvučemo tijesto u jufku, tako što površinu pospemo brašnom, a tijesto razvlačimo oklagijom, posipajući ga brašnom da se ne zalijepi, dok ne postigne željenu širinu.
- Zatim stavimo čist stolnjak na veći radni sto, pospemo ga brašnom i preko njega još malo razvlačimo jufku oklagijom i prstima.
- Ostavimo da se jufka kratko prosuši.
- Isti postupak ponovimo i sa ostalim jufkama.
- U međuvremenu zagrijemo rernu i stavimo tepsiju s maslom da se ugrije.
- Izvadimo vruću praznu tepsiju i ostavimo je pored radnog stola.
- Jufku režemo na tri dijela, svaki dio posipamo pripremljenom smjesom od tikve i premažemo puterom.
- Lagano motamo svaki dio u rolnu, formiramo zvrk i prvi stavljamo na sredinu tepsije.
- Preostale dijelove punimo na isti način i nastavljamo motati u krug, dok se ne popuni cijela tepsija.
- Pitu premažemo rastopljenim maslom i stavimo u prethodno zagrijanu rernu.
- Pečemo je oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, zalijemo je kiselom pavlakom, isključimo rernu i ostavimo pitu da se malo ohladi.
- Pitu režemo po želji.
Serviranje
- Tikvaricu - pitu na drugi način – serviramo na plitke porculanske tanjire ili u činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
