Potrebni sastojci za 6-7 osoba
Priprema
- Priprema započinje tako što se u veći lonac sipa voda, posoli i dodaje oprana bravetina. Sve se stavlja na šporet da proključa.
- Tokom ključanja, na površini će se stvoriti pjena, koju je potrebno redovno odstranjivati kašikom.
- Meso se kuha na umjerenoj vatri 1-2 sata, zatim se izvadi iz vode i ostavi da se ohladi, nakon čega se sitno isjecka.
- Temeljac, odnosno mesna voda, procijedi se kroz sitku u drugu posudu.
- Zatim se zajedno sa sitno sjeckanim mesom vraća u isti lonac i ponovo stavlja na laganu vatru da se kuha.
- U međuvremenu, na posebnoj tavi zagrijava se ulje, u koje se dodaje brašno.
- Miješa se povremeno dok ne dobije zlatno-žutu boju.
- U tako porumenjelo brašno polako se dodaje mlijeko, uz neprestano miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
- Kada provri, smjesa se izlije u lonac s mesom.
- Čorba se ostavi da vri još deset minuta na laganoj vatri.
- Dodaje se ukuhan paradajz pomiješan s crvenom paprikom i lonac se skida s vatre.
- U posebnoj posudi limunov sok se pomiješa s dva žumanca i izmiksa.
- Zatim se uspije u lonac, dodaje se puter, sve se dobro pomiješa i sačeka da još jednom provri.
Serviranje
- Svatovska čorba poslužuje se vruća, u manjim porcijama, u dubokim tanjirima ili činijama.
