Materijal za prosječne potrebe domaćinstva
Priprema
- Patlidžane očistimo, operemo i raspolovimo na dva dijela.
- Izdubimo unutrašnjost i stavimo ih u šerpu sa slanom vodom da provre na šporetu.
- Kad su patlidžani obareni, skinemo šerpu sa šporeta, procijedimo ih na đevđir, dobro operemo i ostavimo da se osuše na čistoj salveti.
- Peršun očistimo, operemo i isječemo sitno.
- Paradajz operemo i isječemo na sitne kockice.
- Bijeli luk očistimo, operemo i isiječemo na tanke listiće.
- U dublju zdjelu stavimo paradajz, peršun i bijeli luk.
- Posolimo, dodamo slatku mljevenu crvenu papriku i sve dobro promiješamo.
- Tom smjesom punimo polovine patlidžana, vežemo ih drškom od peršuna i redamo u tegle.
- Tegle dobro zatvorimo i ostavimo na hladno mjesto da se ukisele.
Serviranje
- Salatu od patlidžana služimo kao prilog uz razna jela.
