Materijal za 4 osobe
Priprema
- Janjeći mozak stavimo u šerpu, naspemo vodu, dodamo malo sirćeta i soli, te stavimo da prokuha.
- Kad je prokuhao, procijedimo ga u đevđir i ostavimo da se ohladi.
- Paradajz operemo i isiječemo na kolutove.
- Peršun operemo i sitno isjeckamo.
- Crne masline operemo i izvadimo im košpice.
- Ohlađeni mozak isiječemo na tanke kriške.
Serviranje
- Salatu od janjećeg mozga serviramo na 4 manja porculanska plitka tanjira.
- Tanke kriške mozga stavimo u sredinu tanjira, okolo poredamo kolutove paradajza i crne masline.
- Po vrhu sve pospemo sjeckanim peršunom, prelijemo s malo ulja i limunovog soka.
