Materijal za 4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, jaja, malo ulja i zakuhamo srednje mehko glatko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu, dodamo malo ulja, zatim glatko tijesto razdvojimo na 4 jednaka dijela, oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- U šerpu stavimo domaće mlijeko s limunovim sokom da provri. Surutku procijedimo, a mladi sir koji ostane sačuvamo.
- U dublju zdjelu stavimo mladi sir koji smo dobili varenjem mlijeka, dodamo jaja, posolimo, dodamo malo ulja, malo peršuna i sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku, tako da radnu površinu pospemo brašnom, a tijesto razvlačimo ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi, do određene širine.
- Na čist stolnjak redamo razvučene jufke da se malo osuše.
- Uzmemo tepsiju, prevrnemo je i na svakoj jufki nožem označimo krug, tačno koliki je prečnik tepsije, i izrežemo.
- Ostatak jufke od kruga režemo na dijelove koje ćemo stavljati po smjesi od sira, kao i krugove koje ćemo redati ravnomjerno.
- Uzmemo tepsiju s rastopljenim maslom, prekrijemo dno tepsije prvom jufkom.
- Redamo: red jufke, red smjese sa sirom, red jufke – sve dok ne potrošimo smjesu.
- Po vrhu stavimo cijelu jufku, premažemo je rastopljenim maslom i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo prijesnac oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pečen, izvadimo ga iz rerne i ostavimo da se ohladi.
- Prijesnac režemo na srednje komade u obliku baklava.
Serviranje
- Prijesnac serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kompot ili sezonsku salatu po želji.
