Materijal za 5-6 osoba uz drugo jelo od mesa
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo malo soli, jaja, malo ulja i zakuhamo srednje mehko glatko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu, stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 6 jednakih dijelova.
- Oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Zelje operemo, očistimo od peteljki i isiječemo sitno, ostavimo u đevđir da se ocijedi.
- Stavimo zelje u dublju zdjelu, malo posolimo i sve dobro promiješamo.
- Dodamo jaja, kiselu pavlaku i malo kukuruznog brašna.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku, tako što radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, posipajući brašnom ili nišestom da se jufka ne zalijepi, do određene širine.
- Isti postupak uradimo i sa ostalim jufkama.
- Na čist stolnjak redamo razvučene jufke da se malo osuše.
- Uzmemo tepsiju, prevrnemo je i na dvije jufke okružimo nožem i izrežemo jufku tačno toliko kolika je tepsija.
- Ostatak jufki režemo na dijelove koje ćemo slagati po smjesi od zelja.
- Uzmemo tepsiju sa rastopljenim maslom, prekrijemo dno tepsije prvom jufkom da prekrije cijelu tepsiju.
- Prelijemo kajmakom, stavimo red smjese od zelja, red jufke, pa ponovo red smjese, pa red jufke – sve dok ne potrošimo nadjev i kajmak.
- Krajeve od jufke koji su ostali preko tepsije savijemo unutra.
- Čitava jufka koju smo okružili nožem treba doći po vrhu.
- Pomastimo je rastopljenim kajmakom i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo oko 60 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kada je zeljanica pečena, izvadimo je iz rerne da se ohladi.
- Zeljanicu režemo na srednje komade u obliku baklava.
Serviranje
- Polaganu zeljanicu serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
