Materijal za 5 osoba
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu.
- Dodamo malo soli, malo ulja i zakuhamo srednje mehko glatko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 5 jednakih dijelova.
- Oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Dodamo u sjeckano tučje meso, posolimo, pobiberimo i sve dobro promiješamo.
- Stavimo smjesu u tavu i dinstamo na blagoj vatri.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku.
- Radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom ili nišestom da se jufka ne zalijepi.
- Razvlačimo do određene širine.
- Isti postupak radimo i sa ostalim jufkama.
- Na čist stolnjak redamo razvučene jufke da se malo osuše.
- Uzmemo tepsiju sa rastopljenim maslom i prekrijemo dno tepsije prvom jufkom, tako da krajevi jufke pređu preko tepsije.
- Redamo nekoliko listova jufke, pa red smjese sa tučijim mesom.
- Nastavljamo redati nekoliko redova jufke, zatim red mesa, sve dok smjesu od mesa ne utrošimo.
- Vratimo krajeve prve jufke koja je prešla preko tepsije.
- Krajeve jufke savijemo unutra u tepsiju.
- Pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo burek oko 60 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je burek pečen, izvadimo ga iz rerne da se ohladi.
- Burek režemo na srednje komade u obliku baklava.
Serviranje
- Burek od tučetine serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko.
