Materijal za 5-6 osoba
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu.
- Dodamo malo soli, malo ulja i zakuhamo srednje mehko glatko tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu.
- Stavimo malo ulja i glatko tijesto razdvojimo na 6 jednakih dijelova.
- Oblikujemo ga okruglo i ostavimo da malo odstoji.
- Crveni luk očistimo i isiječemo na sitne kockice.
- Dodamo u sjeckano bravlje ili juneće meso, posolimo, pobiberimo i sve dobro promiješamo.
- Krompir ogulimo, dobro operemo i isiječemo na sitne kockice.
- Posolimo, pobiberimo i stavimo u đevđir da se ocijedi.
- Od tijesta na radnoj površini razvučemo jufku.
- Radnu površinu pospemo brašnom, uzmemo tijesto za jufku i radimo ga ručno oklagijom, presipajući brašnom da se jufka ne zalijepi.
- Razvlačimo do određene širine.
- Radimo isti postupak i sa ostalim jufkama.
- Na čist stolnjak redamo razvučene jufke da se malo osuše.
- Uzmemo zatim prvu jufku, koju smo stavili na stolnjak, jer se ona najbolje osušila.
- Odmaknemo od kraja oko 2 cm, posipamo lagano ocijeđenim krompirom.
- Dodamo smjesu od mesa po vrhu i lagano motamo prstima sve u rolnu.
- Kad smo dobili na kraju krug od nadjevene i smotane jufke, presiječemo je na jednom mjestu.
- Uzmemo tepsiju sa rastopljenim maslom.
- Motamo presječenu jufku u zvrk i stavljamo na sredinu tepsije.
- Naredne jufke radimo na isti način, samo što nastavljamo motati nadjevene jufke sa mesom i krompirom, sve dok ne napunimo površinu tepsije u jedan veći krug.
- Burek pomastimo rastopljenim maslom po vrhu i stavimo u već zagrijanu rernu.
- Pečemo burek oko 60 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je burek pečen, izvadimo ga iz rerne, zalijemo sa malo provrele vode i masla i vratimo u rernu još 10 minuta.
- Kad je burek pečen, izvadimo iz rerne da se ohladi.
- Burek režemo na srednje komade po želji.
Serviranje
- Šareni burek serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
