Materijal za oko 20 osoba
Priprema
- Smokve dobro operemo, odstranimo drške i sameljemo ih na mašini za mljevenje mesa.
- Samljevenu smjesu stavimo u đevđir da se odstrane sjemenke.
- Dobijenu masu naspemo u šerpu, stavimo na šporet na blagu vatru i kuhamo uz povremeno miješanje.
- Dodamo šećer i tucani karanfilić i nastavimo kuhati uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne i dobije konzistenciju pekmeza.
- Kad je pekmez dovoljno ukuhan, skinemo ga sa šporeta, ostavimo da se ohladi, pa ga pakujemo u pripremljene tegle.
- Povežemo celofanom i ostavimo na hladno i tamno mjesto.
Serviranje
- Pekmez od smokava serviramo kao desert uz kajmak na manje porculanske tanjire ili činije, a može se koristiti i kao sastojak za pripremu raznih vrsta kolača.
