Priprema
- U veće bure ili kacu stavimo pšenicu i naspemo vodu tako da potpuno prekrije pšenicu.
- Ostavimo pokriveno bure da stoji 5 dana na suncu.
- Nakon toga, vodu iz bureta prolijemo, a pšenicu dobro isperemo vodom.
- Naspemo novu vodu na isti način i ponovimo postupak.
- Nakon 10 dana, pšenicu ponovo dobro operemo i sameljemo na mašini za meso.
- Mljevenu pšenicu ponovo operemo i stavimo u platnenu vreću.
- Zatim vreću stavimo na drveni sto ili siniju.
- Na vreću stavimo veliki kamen koji smo prethodno dobro oprali, kako bi izašla preostala voda iz pšenice.
- Nišestu - mljevenu pšenicu, rastresemo i ostavimo da se suši nekoliko dana.
- Kada se potpuno osuši, prosijemo je i spremamo u platnene bijele vrećice.
Serviranje
- Nišesta se koristi kao gustin za pripremu raznih tradicionalnih jela i poslastica.
- Najčešće se upotrebljava za pripremu kaša, pudinga, umaka ili kao dodatak tijestu.
- Može se konzumirati uz mlijeko, med ili kao osnova za tradicionalne kolače i pite.
